Kafa karıştıran sorular (besinler hakkında)

**pandomin** · 25-12-2007, 17:51

Nezamandır kafamı allak bullak eden bir takım sorular var yanıtlarsanız sevinirim.

1; Besinlerin sindirilme zamanları aldığımız besinin miktarına,pişirilme süresine yada başka bir besinle karıştırılarak yenildiğinde negibi değişikliklere uğrar. örn;tavuk ile yoğurt,pilav ile süt gibi.

2; Sindirilmesi tamamlanan besinin vücuda verdiği enerji alındığı süreyle paralel olarakmı vücuda dağılıyor yoksa sindirilme zamanı tamamlandığı zamanmı enerjisi kullanılmaya hazır oluyor..?

3; Bu kullanıma hazır enerji protein ve karbonhidrat nerede bekliyor yada depolanıyor yani idmandan 3 saat önce alınan kuruyemiş (kuruyemişllerin ortalama sindirilme zamanı 2.5-3 saat)tam idman sırasında bize enerji sağlıyorsa bu kuruyemişi 4 saat önce alsak neolur..?(tam olarak anlatmam istediğimi anlamışsınızdır sanırım)

4; Vücut ne gibi durumlarda fazla enerjiyi yağa çevirir, ne gibi durumlarda fazla proteini vücuttan atar yada fazla proteini yağa çevirirmi...?

5; Örn. bir vücutçu 1.5 saat arayla 25 gr protein almak istiyor bunu ikiye bölmek yerine 25 gr a tekabul eden ve 3 saatte sindirilen bir besin ile 25 gr a tekabul eden 1.5 saatte sindirilebilen bir besini beraber tüketse aynı amaca ulaşırmı..?

ŞUAN AKLIMA GELENLER BUNLAR AMA AKLIMA TAKILAN BİR ÇOK PARADOX VAR HATIRLADIKÇA YAZACAĞIM...

Şimdiden zaman ayıran arkadaşlara teşekkürler.

**Azazel** · 25-12-2007, 18:54

Sorularına genel olarak cevap vereyim ben, hepsinin cevabını bilmiyorum. Kompleks besinlerin almaya başladığın zaman diyelim bir pilav, hepsi sindirildikten sonra enerji için kullanılmaz, sen yerken bir taraftanda bu sindirim işlemi gerçekleşir ve enerji almaya başlarsın. Aksi takdirde açlıktan başı dönen biri oturup bir tabak makarna yedikten 2-3 saat sonra baş dönmesinin geçmesi gerekirdi; ama öyle değil. Şunu unutma; karbonhidratların sindirimi ağızda başlar, proteinlerin ise midede başlar. Sen zaten ağzına bir lokma ekmek koyarken bu sindirimi gerçekleştirmeye başlıyorsun.

Fazla protein alırsan kilo yapabilir pek diyemeyiz ki body ile uğraşan birinin fazla protein alabileceğini sanmıyorum; zira hedef proteine ulaşmak için bile zor kasıyoruz kendimizi ki benim için öyle. Yoksa gün içinde 2-3 kez tavuk yemek tavuğu sevdiğimden dolayı değil, tamamen bu spor için.

Miden ne kadar karışırsa sindirilme süresi de o kadar uzar diye düşünüyorum. Burada miktar da önemli bir husus olmalı zaten.

Vücut ne gibi durumlarda fazla enerjiyi yağa çevirir demişsin ki burada cevabını kendin vermişsin zaten. Fazla enerji yağ olarak sana döner. Fazla proteinin vücuttan atılma şekilleri farklılık gösterebilir nitekim vücutta sivilce oluşumu ile de vücut fazla proteini dışarı atmak isteyebilir. Yağa dönüşme ihtimalleri az diye biliyorum ben; çünkü proteinlerin vücutta enerji olarak kullanılmaları insan metabolizmasının haftalarca aç kalmasından sonra gerçekleşecektir. Aksi takdirde vücut besin olarak alınan proteinleri enerji için kullanmayı düşünmeyecektir.

Yanlışlarım var mı bilmiyorum; ama çatışan fikirleriniz varsa tartışmalara açığım.

Saygılar, sevgiler...

**εг∫¡ŋ** · 26-12-2007, 13:46

Fazla pişen besinler değerlerini kaybederken sindirimi de zor oluyor.
Ağızda başlayan sindirimde, tüm yiyecekler çeşitli enzimlerle daha kolay kullanılabilecekbasit parcalara (karbonhidratlar glikoza, protein amino asitlere vb.) bölünürler. Bağırsaklarda emilip dolaşıma katılan bu maddeler, kullanılmak üzere gerekli yerlere ( karaciğere, kaslara vb.) gönderilir veya depolanır( yağ dokusu şeklinde olduğu gibi).Organizmanın yakıtları karbonhidratlar ve yağlardır. Proteinler ise enerji oluşumu için, ancak bunların bulunmadığı zaman kullanılır yağlar ve karbonhidratlar, yapılan işin, egzersizin veya sporun şiddetine, süresine göre Atp yapımı için göre alırlar.

10.000m yarışının startının verildiğini düşünün iyi bir derece yapmak isteyen koşucu, koşu sırasında önceden depoladığı besinleri kaslarında yakacak ve bu enerjiyi koşu için gerekli mekanik işe çevirecektir. Uzun mesafe koşuları gibi 3-5 dakikadan 1-2 saate kadar uzayan sportif etkinliklerde, öncelikle ve daha sonra yapılan yarışın temposu yükseldiğinde kaslarda bulunan karbonhidratlar (glikojen) devreye girecek enerji sağlanır. Solunumla alınan havanın oksijeni kanı “tazeleyip” dokulara geldiğinde, hüçre içindeki mitokondirium dediğimiz küçük yapılarda, bazı enzimlerin yardımları ile “yanma” (indirgenme) gerçekleşir. Kimyasal olarak elektron yitiminin olduğu, “hidrojenizleşme” olarakta nitelenebilen bu yolla enerji oluşumu AEROBİK enerji oluşumudur. Hem yağların hemde karbonhidratların temel enerji kaynağı oldukları düşünülürse, bunlardan hangisinin öncelikle aerobik enerji oluşumuna katılacağı, sorusu akla gelebilir. Bu süt ile (yağlı olduğunda) biranın (alkollu, hidrokarbon taşıdığından) karşılaştırılmasına benzer. Belirli koşullarda birbirlerine göre yevlenirler. Örneğin, yağlar yanlızca oksijenli ortamda parcalana bildikleri halde karbonhidratlar, oksijensizde parcalanabilirler.Ayrıca yağların depolanması daha kolaydır. Ancak, karbonhidratların oksijenle parcalanıp enerji üretimine katkıları daha ekonnomiktir. Şöyleki, glikozun parcalanıp 38 monekül ATP oluşturması için 6 molekül oksijen gerekir oysa yağların parcalanıp 142 molekül ATP oluşması için 26 molekül oksijen gerkmektedir. Yani karbonhidratları yanmak için %12 daha az oksijene gereksimine vardır.

**pandomin** · 26-12-2007, 15:06

arson abi bu hangi sorunun cevabıydı :) valla bişe çıkaramadım hoşgör.

**εг∫¡ŋ** · 26-12-2007, 19:57

1-2-3 ün cevabıydı. 4-5 bilmiyom :D

**Onur Küçük** · 26-12-2007, 23:57

1- Besin miktarı fazla olunca midenin bu besini sindirmesi de uzun zaman almakta . Midenin yediğin 100 gram pilav ile 150 gram pilavı aynı sürede sindirmesini bekleyemezsin . Pişirilme süresine de bağlıdır tabiki hatta pişirilme şekline bile . Yemeği aşırı pişirirsen ya da çok uzun süre pişirirsen besin değerleri(vitamin,mineral,kreatin gibi) kaybolacaktır . Örnek olarak tavuğu kızartma şeklinde ya da fırında ısıtarak yemektense haşlama olarak ısıtmak daha faydalı olacaktır . Pilav ile süt beraber alındığında sütün sindirimi tek başına alımına oranla biraz daha uzayacaktır . Süte protein kaynağı pilava da karbonhidrat kaynağı olarak bakacaksak ikisininde bizim için önemi vardır . Yeterli karbonhidrat almazsak proteine yüklenirsek vücut enerji ihtiyacını proteinlerden karşılayacaktır . Sonuç olarak diyebiliriz ki ne zaman ne yiyeceğini iyi ayarlamalısın .
2- Foruma koyduğun süreler ortalama süreler ve midede gerçekleşen sindirilme süresi . Besinler midede sindirildikten sonra ince bağırsağa geçiyor ve ince bağırsaktan kana karışıyorlar .
3- Vücut ihtiyaç duyduğu besinleri kullanır . İhtiyaç duyduğunda da besinleri depolamaya yönelir . Örneğin öğünleri sık yapmıyorsan(2-3 saat arayla) ya da yeterli miktarda almıyorsan vücut yanlış giden bir şeyler olduğuna inanır ve kendini korumak için metabolizmayı düşürürken alınan besinleri yağ şeklinde depolamaya yönelir . Vücut ihtiyaç duyduğunu kullanır ihtiyaç duyduğunu ise depolar . İhtiyaç duymadığını da atar .
4- Yeterli miktarda karbonhidrat almazsan bunun yerine proteine daha çok yönelirsen vücut bir süre sonra Ketosis sürecine girer ve aldığın proteini yağ olarak depolamaya yönelir . Karbonhidrata ihtiyaç duyarken yine proteine yönlenirsen vücut proteini enerji maksatlı olarak yakmaya yönelir . Örneğin antrenman sonrası whey protein tozunu su ile alırsan vücut ihtiyaç duyduğu enerjiyi kana hızlı karışabilen whey protein tozundan sağlamaya çalışacaktır. Whey protein tozunu glisemiks indeksi yüksek bir meyve suyu ile alırsan hem vücudun glikojen depolarını daha hızlı dolduracak hem de aldığın whey protein tozunun daha az enerji maksatlı kullanımına neden olacaksın .
5- 50 gramı bir öğünde tüketmektense 2 öğün halinde tüketmek daha faydalı olacaktır . 50 gramı bir öğünde alırsan 2 öğün halinde alıma oranla vücudunun aldığın proteinden faydalanması daha az olacaktır . Yine de şartlar 2-3 saat arayla 25 gram protein alımı yapacak biçimde iki öğün yapmanı engelleyebiliyorsa o zaman bir öğünde 50 gram protein alabilirsin ama ideali 2 öğüne ayırman olacaktır . Sonuç olarak diyebiliriz ki 1.5 saatte sindirilen proteini 50 gram alıp 3 saat beklemektense 1.5 saat aralıklarla alman daha doğru olacaktır ya da 1.5 saatte tüketilen bir protein ile 3 saattte tüketilen bir proteini birlikte alacaksan her bir öğünde 25 gram alacak biçimde 2 öğüne ayırarak alman daha doğru olacaktır . Öğünlerde iki farklı protein kaynağından faydalanırsan bu iki farklı kaynağında amino asid içerikleri farklı olduğundan ve protein sentezinin gerçekleşmesi için her bir amino asidin belirli miktarda bulunması gerektiğinden senin yararına olacaktır .Yavaş sindirilen ve hızlı sindirilen proteinlere gelmişken bir konuyu da belirteyim . Kana yavaş salınan proteinler katabolizmayı engelemekte daha faydalıdır . Bu türden proteinler kandaki amino asid seviyelerini uzunca süre daha dengeli tutarlar . Bu sayede vücut uzun bir süre zarfında (misal uykuda) amino aside ihtiyaç duyduğunda bu ihtiyacı karşılarlar ama acil ihtiyacı (misal antrenmanın hemen sonrası) sağlayamazlar . Hızlı sindirilen proteinler acil ihtiyacı daha rahat karşılarlar ama hızlı sindirilen proteinlerin bir dezvantajı yavaş sindirilen proteinlere oranla daha rahat enerji maksatlı olarak kullanılabilmeleri .

**Flash_9** · 28-12-2007, 14:12

Onur Küçük
antraman sonrası aldıgımız whey proteini glisemik indeksi yuksek bir meyve suyuyla almassak vucut wheyden enerji olarakta faydalanır demişsin;wheyi ne kadar meyve suyuyla almamız gerekir ben 200 ml meyve suyuyla alıyorum 200 ml yeterlimidir.yoksa whey den daha iyi faydalanmam için meyve suyu miktarını arttırmam mı gerekir?
teşekkurler

**Onur Küçük** · 28-12-2007, 17:40

Hacim alma(bulk) döneminde iken antrenman sonrasında aldığınız her 1 gram proteine karşılık 2 gram karbonhidrat almaya özen gösterin(Örneğin antrenman sonrası 30 gram protein alımı yapmış iseniz 60 gram karbonhidrat almaya çalışın) . Karbonhidrat kaynağı olarak glisemik indeksi yüksek olan karbonhidrat kaynaklarına(muz,üzüm suyu,portakal suyu gibi) yönelin . Kolay yağlanan yapıya sahip iseniz üzüm suyunu pek tercih etmeyin derim . Bunun yerine muz , portakal suyu hatta glisemik indeksi orta seviyelerde olan haşlanmış patatese yönelin derim . Hızlı metabolizmaya sahipseniz üzüm suyu içmenizde fazla sakınca yok . Diyet zamanında ise antrenman sonrası karbonhidrat alımı kademeli olarak azaltılabilir .

Ne tür meyve suyu içtiğini bilmiyorum ama 200 mililitrelik alımın büyük ihtimalle az olduğunu söyleyebilirim .

**Flash_9** · 28-12-2007, 20:01

antramandan hemen sonra wheyin yanında muz felan yeyin demişşin ya, whey muzdan önce sindirilmezmi o zaman muzun ne anlamı kaldı?anlayamadım.
tesekurler

**Onur Küçük** · 28-12-2007, 20:35

Karbonhidratların sindiriminin daha ağızdan başladığını yani karbonhidratların kan dolaşımına daha ağızdan girmeye başladığını unutma . Glisemik indeks kavramını en iyisi açıklayayım : Gıdaların kan şekerini yükseltme hızına glisemik indeks denir. Eşit miktarda karbonhidrat içerseler de yiyeceklerin kan şekerini arttırıcı etkileri birbirinden farklıdır. Bunun nedeni yiyeceklerdeki karbonhidratların sindirim sisteminden farklı hızda geçmesi ve emilmesidir. Glisemik indeks hesaplamasında gıdaların mideden boşalma hızı ve sindirilebilirlik düzeyleri göz önüne alınır. Yavaş boşalan besin kan şekerini daha yavaş yükseltir. Glisemik indeksi yüksek olan besinlere örnek olarak beyaz unlu gıdalar, beyaz ekmek, şeker katkılı gıdalar, havuç, muz, kavun , üzüm verilebilir .
Whey sindiriline kadar muzdan gelen bir miktar karbonhidrat zaten kan dolaşımına girmiş olacak . Muzun meyve sularına oranla daha hızlı sindirildiğini iddia etmiyorum fakat işini görecektir . Muzun tek faydası kana hızlı karışması değil aynı zamanda bizim için değerli olan potasyum gibi önemli mineralleri bünyesinde barındırması .

Bu dediklerime rağmen yine de kafan rahat etmeyecekse o zaman antrenman biter bitmez muz yedikten sonra 10 dakika bekleyip sonrasında su ile whey protein tozunu karıştırıp içebilirsin .